Gulai Ikan Patin Khas Padang Gurih Santan dan Rempahnya Bikin Lidah Bergoyang

 🐟 Gulai Ikan Patin Khas Padang: Gurih Santan dan Rempahnya Bikin Lidah Bergoyang!

Gulai ikan patin khas Minang – kuah kental, harum, dan menggoda selera!

---

🍛 Apa Itu Gulai Ikan Patin?

Gulai ikan patin adalah salah satu masakan khas Sumatera Barat yang menggunakan ikan sungai berlemak dan daging lembut sebagai bahan utama. Disiram kuah santan kental dengan bumbu rempah kuning yang kaya rasa, gulai ini selalu hadir di rumah makan Padang sebagai primadona lauk berkuah.

---

🛒 Bahan-Bahan yang Diperlukan (4–5 Porsi)

Bahan dasar sederhana, tapi hasilnya luar biasa!

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan patin (±700 gr), potong jadi 5–6 bagian

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

• 200 ml santan encer

• 2 lembar daun jeruk

• 1 lembar daun kunyit (ikat simpul)

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah besar

• 3 cm kunyit (bakar sebentar)

• 3 cm lengkuas

• 2 cm jahe

• 3 butir kemiri

• 1 sdt ketumbar sangrai

---

👨‍🍳 Langkah Memasak Gulai Ikan Patin Padang

1. Siapkan Ikan dan Bumbu

Gunakan ikan patin segar dari sungai untuk hasil terbaik.

• Cuci bersih ikan patin, beri sedikit air jeruk nipis agar tidak amis, diamkan 10 menit lalu bilas kembali.

• Haluskan semua bumbu halus, boleh diblender atau diulek.

---

2. Tumis Bumbu Hingga Harum

Tumis hingga bumbu matang, harum, dan warnanya keluar dengan cantik.

• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, salam, dan serai.

• Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan harum (±5 menit).

---

3. Masukkan Santan Encer dan Rebus

• Tuang santan encer, aduk perlahan agar tidak pecah.

• Masak hingga mendidih, lalu masukkan potongan ikan patin.

---

4. Masukkan Santan Kental

Kuah mulai mengental dan menggoda!

• Setelah ikan setengah matang, masukkan santan kental.

• Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan, agar santan tidak pecah.

• Koreksi rasa: tambahkan garam dan sedikit kaldu bubuk.

---

💡 Tips Anti Gagal:

• Jangan aduk terlalu sering setelah ikan masuk, cukup goyangkan panci agar ikan tidak hancur.

• Gunakan daun ruku-ruku jika tersedia, ini adalah rahasia rasa khas Minang.

• Santan harus asli, bukan instan, agar rasa lebih gurih dan tidak amis.

• Simpan semalaman di kulkas? Rasa malah makin mantap!

---

🍽️ Sajikan dengan Pelengkap Ini:

Paling cocok disajikan dengan nasi hangat dan daun singkong rebus.

• Nasi putih hangat

• Daun singkong rebus + sambalado

• Kerupuk kulit khas Padang

• Teh tawar hangat, biar seimbang setelah pedas gurihnya

---

📌 Kesimpulan:

Gulai Ikan Patin Padang adalah simbol dari kekayaan rasa masakan Minang: santan, rempah, dan ikan segar berpadu dalam satu hidangan. Rasanya lembut, kuahnya nendang, dan bikin nambah terus.