Cara Membuat Telur Dadar Khas Padang yang Tebal, Gurih, dan Renyah

Pendahuluan

Telur dadar khas Padang adalah salah satu menu favorit di rumah makan Padang. Berbeda dari telur dadar biasa, telur dadar ini memiliki tekstur tebal, renyah di luar, dan gurih di dalam karena menggunakan bumbu khas Minang. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat telur dadar khas Padang yang autentik dan lezat.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 4 butir telur ayam
• 2 sendok makan tepung beras (untuk tekstur renyah)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya, iris tipis)
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar (buang bijinya, haluskan)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat Telur Dadar Khas Padang

1. Mempersiapkan Bahan

• Pecahkan telur ke dalam wadah besar, lalu kocok hingga berbusa menggunakan garpu atau whisk.
• Tambahkan tepung beras, aduk hingga rata agar hasilnya lebih renyah.
• Masukkan daun bawang dan daun jeruk yang sudah diiris tipis.
• Tambahkan air perasan jeruk nipis untuk memberikan aroma segar.

2. Menghaluskan Bumbu

• Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga membentuk pasta halus.
• Masukkan bumbu halus ke dalam adonan telur.
• Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika digunakan), lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Menggoreng Telur Dadar

• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
• Tuang adonan telur dari ketinggian agar hasilnya lebih mengembang.
• Goreng dengan api kecil agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong.
• Setelah satu sisi kecoklatan, balik telur dengan hati-hati agar tetap mengembang.
• Goreng hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna keemasan.

4. Penyajian

• Angkat telur dadar dan tiriskan minyak berlebih dengan tisu dapur.
• Potong sesuai selera dan sajikan di atas piring saji.
• Hidangkan bersama nasi putih hangat dan sambal lado khas Padang agar lebih nikmat.

Tips dan Trik

• Gunakan tepung beras agar hasilnya lebih renyah dan tidak mudah kempes.
• Kocok telur hingga berbusa agar telur dadar mengembang sempurna.
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menuang adonan agar teksturnya renyah.
• Gunakan api kecil saat menggoreng agar telur matang merata dan tidak cepat gosong.
• Untuk rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit cincang ke dalam adonan.

Kesimpulan

Telur dadar khas Padang memiliki cita rasa yang khas dengan tekstur tebal, renyah, dan gurih. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat telur dadar Padang yang autentik dan lezat di rumah. Selamat mencoba!