Cara Membuat Ayam Bakar Khas Padang yang Lezat dan Gurih

Pendahuluan

Ayam bakar khas Padang adalah salah satu hidangan yang memiliki cita rasa kaya rempah dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih. Bumbu khas Padang yang digunakan meresap sempurna ke dalam ayam, membuat hidangan ini semakin menggugah selera. Artikel ini akan membahas cara membuat ayam bakar khas Padang yang lezat dan autentik.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung atau ayam potong (potong menjadi 4-6 bagian)
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk olesan)
• 2 sendok makan margarin (untuk olesan)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar (sangrai)
• 1/2 sendok teh jintan (sangrai)
• 10 buah cabai merah besar
• 5 cabai rawit merah (sesuai selera kepedasan)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Tambahan:

• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 100 ml air asam jawa
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh saus tiram
• 200 ml santan kental (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Pelengkap:

• Sambal lado (sambal khas Padang)
• Lalapan segar (mentimun, tomat, selada)
• Nasi putih hangat

Cara Membuat Ayam Bakar Khas Padang

1. Menyiapkan Ayam

• Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.

2. Menumis Bumbu

• Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, lalu aduk hingga merata.
• Masukkan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan santan kental (jika digunakan). Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.

3. Memasak Ayam dengan Bumbu

• Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis.
• Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap.
• Sesekali balik ayam agar merata dan tidak gosong.
• Jika air menyusut dan ayam sudah matang, angkat dan tiriskan.

4. Membakar Ayam

• Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
• Olesi ayam dengan campuran margarin dan minyak goreng agar tidak lengket saat dibakar.
• Bakar ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu agar tetap lembap dan semakin kaya rasa.
• Balik ayam secara perlahan agar tidak gosong.
• Bakar hingga ayam matang merata dan memiliki warna kecoklatan yang menggoda.

5. Penyajian

• Angkat ayam bakar dan sajikan di atas piring saji.
• Tambahkan sambal lado dan lalapan segar sebagai pelengkap.
• Sajikan bersama nasi putih hangat agar lebih nikmat.

Tips dan Trik

• Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih dan daging lebih padat.
• Diamkan ayam dengan bumbu minimal 30 menit agar rasa lebih meresap.
• Jangan menggunakan api terlalu besar saat membakar agar ayam matang merata dan tidak gosong.
• Jika tidak memiliki panggangan, ayam bisa dipanggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 25-30 menit.

Kesimpulan

Ayam bakar khas Padang memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Dengan bumbu rempah khas Padang, hidangan ini menjadi pilihan sempurna untuk makan bersama keluarga. Ikuti langkah-langkah di atas untuk membuat ayam bakar yang lezat dan autentik. Selamat mencoba!