Cara Membuat Bebek Goreng Khas Padang yang Gurih dan Renyah

Pendahuluan

Bebek goreng khas Padang adalah salah satu hidangan yang memiliki rasa gurih dengan bumbu rempah khas yang meresap hingga ke dalam daging. Bebek yang dimasak dengan teknik khas Padang ini memiliki tekstur renyah di luar dan empuk di dalam. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat bebek goreng khas Padang yang autentik dan lezat.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek (potong menjadi 4-6 bagian)
• 1 liter air untuk merebus
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Tambahan:

• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan air asam jawa

Pelengkap:

• Sambal lado khas Padang
• Lalapan segar (mentimun, tomat, daun kemangi)
• Nasi putih hangat

Cara Membuat Bebek Goreng Khas Padang

1. Membersihkan Bebek

• Cuci bersih potongan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
• Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas kembali hingga bersih.

2. Memasak Bebek dengan Bumbu

• Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
• Tambahkan bebek ke dalam wajan, aduk hingga bumbu meresap.
• Tuangkan air dan air asam jawa, lalu masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk dan air menyusut.
• Angkat bebek dan tiriskan.

3. Menggoreng Bebek

• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
• Goreng potongan bebek hingga berwarna kecoklatan dan kulitnya menjadi renyah.
• Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.

4. Penyajian

• Sajikan bebek goreng di atas piring saji.
• Tambahkan sambal lado khas Padang dan lalapan segar sebagai pelengkap.
• Hidangkan bersama nasi putih hangat agar lebih nikmat.

Tips dan Trik

• Gunakan bebek muda agar hasilnya lebih empuk dan tidak alot.
• Rebus bebek dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
• Goreng bebek dengan minyak panas agar hasilnya lebih renyah dan tidak berminyak.
• Jika ingin rasa lebih khas, gunakan santan saat merebus bebek untuk mendapatkan tekstur lebih lembut dan gurih.

Kesimpulan

Bebek goreng khas Padang memiliki cita rasa gurih dan rempah yang meresap hingga ke dalam daging. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat bebek goreng yang renyah, empuk, dan lezat di rumah. Selamat mencoba!