Cara Membuat Belut Goreng Khas Padang yang Renyah dan Gurih

Pendahuluan

Belut goreng khas Padang adalah salah satu hidangan yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam dengan cita rasa gurih yang khas. Dipadukan dengan bumbu rempah khas Padang, belut goreng ini menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat belut goreng khas Padang yang renyah dan gurih.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 500 gram belut segar
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 200 gram tepung beras
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 butir telur (opsional, untuk hasil lebih renyah)
• 500 ml minyak goreng (untuk menggoreng)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 3 lembar daun jeruk (dihaluskan)
• 1 sendok teh air asam jawa

Bumbu Pelengkap:

• Sambal lado khas Padang
• Lalapan segar (mentimun, tomat, selada)
• Nasi putih hangat

Cara Membuat Belut Goreng Khas Padang

1. Menyiapkan Belut

• Bersihkan belut dengan cara menyiram air panas sebentar untuk mempermudah menghilangkan lendirnya.
• Potong belut sesuai selera, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis.
• Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.

2. Membuat Adonan Bumbu

• Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.
• Campurkan bumbu halus dengan tepung beras dan tepung tapioka.
• Tambahkan telur (jika digunakan) dan sedikit air hingga membentuk adonan kental.
• Masukkan potongan belut ke dalam adonan, aduk hingga seluruh bagian belut terlapisi bumbu secara merata.

3. Menggoreng Belut

• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
• Goreng belut hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya renyah.
• Angkat dan tiriskan belut agar minyak berlebih terserap.

4. Penyajian

• Sajikan belut goreng di atas piring saji.
• Tambahkan sambal lado khas Padang dan lalapan segar sebagai pelengkap.
• Hidangkan bersama nasi putih hangat agar lebih nikmat.

Tips dan Trik

• Pastikan belut benar-benar bersih sebelum dimasak agar tidak berbau amis.
• Gunakan tepung beras agar hasil gorengan lebih renyah dan tahan lama.
• Jangan menggoreng belut dengan api terlalu besar agar matang merata tanpa cepat gosong.
• Untuk tekstur lebih renyah, goreng belut dua kali (double frying) dengan suhu sedang pada penggorengan pertama dan api besar pada penggorengan kedua.

Kesimpulan

Belut goreng khas Padang memiliki cita rasa gurih dan renyah yang menggugah selera. Dengan bumbu rempah khas Padang, hidangan ini menjadi pilihan yang sempurna untuk santapan keluarga. Ikuti langkah-langkah di atas untuk membuat belut goreng yang lezat dan autentik. Selamat mencoba!