Cara Membuat Ikan Nila Bakar Khas Padang yang Lezat dan Gurih

Pendahuluan

Ikan nila bakar khas Padang adalah salah satu hidangan yang memiliki cita rasa kaya akan rempah dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih. Bumbu khas Padang yang digunakan meresap sempurna ke dalam ikan, membuat hidangan ini semakin menggugah selera. Artikel ini akan membahas cara membuat ikan nila bakar khas Padang yang lezat dan autentik.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang (sekitar 500 gram per ekor)
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk olesan)
• 2 sendok makan margarin (untuk olesan)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar (sangrai)
• 1/2 sendok teh jintan (sangrai)
• 10 buah cabai merah besar
• 5 cabai rawit merah (sesuai selera kepedasan)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Tambahan:

• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 100 ml air asam jawa
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh saus tiram

Pelengkap:

• Sambal lado (sambal khas Padang)
• Lalapan segar (mentimun, tomat, selada)
• Nasi putih hangat

Cara Membuat Ikan Nila Bakar Khas Padang

1. Menyiapkan Ikan

• Bersihkan ikan nila, buang isi perut dan insangnya.
• Kerat-kerat bagian badan ikan agar bumbu lebih mudah meresap.
• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.

2. Menumis Bumbu

• Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, lalu aduk hingga merata.
• Masukkan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.

3. Membaluri Ikan dengan Bumbu

• Oleskan bumbu yang sudah matang ke seluruh bagian ikan, termasuk di dalam keratan dagingnya.
• Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.

4. Membakar Ikan

• Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
• Olesi ikan dengan campuran margarin dan minyak goreng agar tidak lengket saat dibakar.
• Bakar ikan sambil sesekali diolesi sisa bumbu agar tetap lembap dan semakin kaya rasa.
• Balik ikan secara perlahan agar tidak hancur.
• Bakar hingga ikan matang merata dan memiliki warna kecoklatan yang menggoda.

5. Penyajian

• Angkat ikan nila bakar dan sajikan di atas piring saji.
• Tambahkan sambal lado dan lalapan segar sebagai pelengkap.
• Sajikan bersama nasi putih hangat agar lebih nikmat.

Tips dan Trik

• Gunakan ikan nila segar agar hasilnya lebih enak dan tidak amis.
• Diamkan ikan dengan bumbu minimal 30 menit agar rasa lebih meresap.
• Jangan menggunakan api terlalu besar saat membakar agar ikan matang merata dan tidak gosong.
• Jika tidak memiliki panggangan, ikan bisa dipanggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 25-30 menit.

Kesimpulan

Ikan nila bakar khas Padang memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Dengan bumbu rempah khas Padang, hidangan ini menjadi pilihan sempurna untuk makan bersama keluarga. Ikuti langkah-langkah di atas untuk membuat ikan nila bakar yang lezat dan autentik. Selamat mencoba!