Cara Membuat Bareh Randang Khas Padang – Camilan Tradisional dari Beras Sangrai yang Kaya Gizi

 🍘 6. Bareh Randang – Camilan Tradisional dari Beras Sangrai yang Kaya Gizi

Dari sekian banyak jajanan Minangkabau yang melegenda, Bareh Randang adalah salah satu yang paling unik. Nama ini berarti "beras rendang", namun bukan berarti rendang daging—melainkan camilan padat yang terbuat dari beras sangrai dan kelapa.

Teksturnya mirip granola lokal: padat, sedikit renyah, dan mengenyangkan. Rasanya manis, gurih, dan sangat cocok sebagai camilan sehat atau makanan ringan penunda lapar. Di masa lalu, Bareh Randang sering dibawa sebagai bekal dalam perjalanan jauh oleh masyarakat Minang.

---

📌 Bahan-Bahan:

• 200 gram beras (disangrai hingga kekuningan dan ditumbuk halus)

• 100 gram kelapa parut sangrai (pilih kelapa agak muda, sangrai hingga kering)

• 200 gram gula merah (disisir halus)

• ½ sdt garam

• Air secukupnya

---

👩‍🍳 Cara Membuat Bareh Randang:

1. Sangrai Beras:

   • Cuci beras, tiriskan, lalu sangrai di atas wajan hingga kekuningan dan harum.

   • Tumbuk atau blender kasar hingga menyerupai tepung kasar (jangan terlalu halus).

2. Sangrai Kelapa:

   • Kelapa parut disangrai tanpa minyak hingga kering dan harum. Sisihkan.

3. Lelehkan Gula:

   • Rebus gula merah dengan sedikit air hingga larut dan agak kental seperti karamel cair. Tambahkan garam.

4. Campur Semua Bahan:

   • Dalam wadah besar, campur tepung beras sangrai dan kelapa parut.

   • Tuang larutan gula merah hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata dan adonan bisa dipadatkan.

5. Cetak dan Padatkan:

   • Cetak adonan di loyang datar atau cetakan kue kecil. Tekan-tekan agar padat.

   • Diamkan sampai dingin dan mengeras.

6. Potong & Sajikan:

   • Potong-potong sesuai selera (kotak, segitiga, atau balok kecil).

   • Simpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama.

---

💡 Tips & Trik:

• Beras yang digunakan sebaiknya jenis beras pera agar hasilnya lebih ringan dan tidak lengket.

• Tambahkan wijen sangrai untuk variasi rasa dan tampilan lebih menarik.

• Untuk tekstur lebih ringan, bisa campur sedikit tepung ketan sangrai.

---

🎯 Cocok untuk:

• Camilan sehat alami

• Oleh-oleh khas Minang yang tahan lama

• Isi snack box tradisional

---

📦 Variasi Modern:

• Bareh Randang cokelat: Tambahkan bubuk kakao saat pencampuran.

• Bareh Randang crunchy: Tambahkan kacang sangrai atau biji wijen untuk rasa renyah.