Cara Membuat Bareh Randang Khas Padang – Si Manis Gurih dari Paduan Beras dan Karamel

🍘 10. Bareh Randang – Si Manis Gurih dari Paduan Beras dan Karamel

Dari sekian banyak kudapan Minang, Bareh Randang adalah salah satu yang mulai jarang ditemukan, tapi begitu dicicipi langsung bikin jatuh cinta. Terbuat dari beras ketan sangrai yang dicampur dengan gula merah kental dan sedikit santan, camilan ini menghadirkan rasa manis, gurih, dan legit dalam satu gigitan. Namanya unik karena “bareh” berarti beras, dan “randang” merujuk pada proses pemasakan lama seperti membuat rendang, walaupun bentuk dan rasanya berbeda jauh.

Teksturnya renyah di luar tapi lumer karamel di lidah, menjadikannya favorit di kalangan orang tua maupun anak muda pencinta jajanan tempo dulu.

---

📌 Bahan-Bahan:

Untuk Bareh:

• 500 gram beras ketan putih

• 1 lembar daun pandan

Untuk Karamel:

• 300 gram gula merah (serut halus)

• 100 gram gula pasir

• 200 ml santan kental

• ½ sdt garam

---

👩‍🍳 Cara Membuat Bareh Randang:

1. Sangrai Beras:

   • Cuci bersih beras ketan, tiriskan.

   • Sangrai di wajan besar dengan api kecil hingga beras mengering dan mulai meletup kecil.

   • Angkat, diamkan hingga dingin, lalu tumbuk kasar atau tumbuk halus (boleh dicampur keduanya sesuai selera tekstur).

2. Masak Karamel:

   • Campur santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam.

   • Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup seperti dodol (butuh kesabaran, sekitar 20–30 menit).

3. Campurkan:

   • Setelah karamel siap, kecilkan api, lalu masukkan beras sangrai sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga merata.

   • Pastikan adonan tidak terlalu kering dan tidak terlalu basah.

4. Bentuk dan Dinginkan:

   • Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles minyak, tekan-tekan agar padat.

   • Potong saat masih agak hangat sesuai bentuk yang diinginkan (kotak, segitiga, atau bulat pipih).

   • Diamkan sampai dingin dan mengeras.

---

💡 Tips & Trik:

• Gunakan beras ketan tua agar tidak lembek setelah disangrai.

• Tambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam karamel jika ingin rasa manisnya lebih segar dan tahan lama.

• Simpan dalam wadah kedap udara agar tidak lembek.

---

🎯 Cocok untuk:

• Camilan nostalgia keluarga Minang

• Oleh-oleh khas acara adat Minang

• Cemilan sehat tanpa bahan kimia

---

📦 Variasi Menarik:

• Bareh randang cokelat: Tambahkan bubuk kakao ke dalam adonan karamel.

• Bareh randang pedas: Tambahkan sedikit cabai bubuk agar manisnya punya kejutan.