Cara Membuat Bika Simariana Khas Padang – Si Legit Berserat dari Ranah Minang

 🍮 8. Bika Simariana – Si Legit Berserat dari Ranah Minang

Mungkin kamu familiar dengan Bika Ambon, tapi tahukah kamu bahwa Sumatera Barat juga punya versi khasnya yang dikenal dengan nama Bika Simariana? Jajanan ini berasal dari wilayah pesisir Padang dan sekitarnya. Teksturnya mirip: berserat, kenyal, dan sedikit lengket, dengan rasa manis legit dan aroma harum daun pandan serta santan.

Bika Simariana merupakan kue tradisional yang dahulu hanya dibuat saat ada acara besar. Kini, bika ini mulai populer kembali sebagai jajanan pasar dan oleh-oleh khas Padang yang mewakili kekayaan rasa lokal.

---

📌 Bahan-Bahan:

Bahan Biang:

• 1 sdt ragi instan

• 1 sdt gula pasir

• 2 sdm air hangat

• 2 sdm tepung terigu

Bahan Utama:

• 300 gram tepung sagu/tapioka

• 3 butir telur ayam

• 200 ml santan kental

• 150 gram gula pasir

• ½ sdt garam

• 1 sdt vanili

• 1 lembar daun pandan (ikat simpul)

• 1 batang serai (geprek)

• 2 lembar daun jeruk

---

👩‍🍳 Cara Membuat Bika Simariana:

1. Aktifkan Biang:

   • Campur ragi, air hangat, gula, dan tepung terigu. Aduk rata, diamkan 15–20 menit hingga mengembang.

2. Masak Santan:

   • Rebus santan bersama daun pandan, serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan dinginkan. Saring untuk memisahkan ampas.

3. Campur Adonan:

   • Kocok telur dan gula hingga larut (tidak perlu sampai mengembang).

   • Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, lalu masukkan larutan santan dingin. Aduk rata.

   • Masukkan biang yang sudah mengembang ke dalam adonan, aduk rata.

   • Diamkan adonan selama 2 jam agar berserat saat matang.

4. Panggang:

   • Panaskan cetakan atau loyang yang sudah diolesi sedikit minyak.

   • Tuang adonan setinggi ¾ cetakan.

   • Panggang dalam oven suhu 180°C selama 30–40 menit sampai bagian atas menguning dan permukaan tampak bergelombang.

---

💡 Tips & Trik:

• Jangan aduk adonan setelah proses fermentasi, agar serat alami terbentuk.

• Gunakan loyang besi untuk hasil bakaran yang lebih merata dan serat lebih tegas.

• Bika Simariana enak disajikan hangat atau setelah didiamkan semalaman.

---

🎯 Cocok untuk:

• Sajian saat arisan atau lebaran

• Oleh-oleh khas daerah pesisir Sumatera Barat

• Pelengkap snack box atau tumpeng mini

---

📦 Variasi Modern:

• Bika rasa durian: Tambahkan sedikit pasta durian untuk aroma khas.

• Bika cokelat: Campurkan bubuk kakao dan topping cokelat leleh di atasnya.