Cara Membuat Karak Kaliang Khas Padang – Si Cincin Renyah Warisan Minang

 🥨 9. Karak Kaliang – Si Cincin Renyah Warisan Minang

Di antara banyak camilan tradisional khas Minangkabau, Karak Kaliang termasuk yang paling melegenda. Bentuknya unik seperti angka 8 atau cincin yang saling bertaut, dengan tekstur super renyah dan rasa gurih. Jajanan ini biasa dijual dalam toples-toples besar di pasar tradisional Bukittinggi dan Payakumbuh, dan kerap dijadikan oleh-oleh khas.

Karak Kaliang terbuat dari bahan sederhana: ubi kayu (singkong), tepung tapioka, dan bumbu gurih. Tapi, jangan remehkan rasa dan ketahanannya — camilan ini bisa awet berminggu-minggu tanpa pengawet!

---

📌 Bahan-Bahan:

• 1 kg ubi kayu (parut halus)

• 150 gram tepung tapioka

• 1 sdm bawang putih halus

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt garam (atau sesuai selera)

• Minyak goreng secukupnya

---

👩‍🍳 Cara Membuat Karak Kaliang:

1. Persiapkan Ubi:

   • Parut ubi kayu, peras airnya, tapi sisakan sedikit sari pati di dasar wadah perasan.

   • Campurkan parutan ubi dengan sari pati tadi.

2. Buat Adonan:

   • Tambahkan bawang putih halus, ketumbar, garam, dan tepung tapioka ke dalam parutan ubi. Aduk rata hingga bisa dipulung.

   • Adonan sebaiknya tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk.

3. Bentuk Khas Karak Kaliang:

   • Ambil sedikit adonan, bentuk memanjang seperti tali, lalu bentuk angka 8 atau cincin ganda khas karak kaliang.

   • Letakkan di nampan yang telah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.

4. Goreng:

   • Panaskan minyak dalam jumlah banyak (deep frying).

   • Goreng karak kaliang dengan api kecil agar tidak cepat gosong.

   • Angkat saat warnanya kuning keemasan dan teksturnya kering.

5. Tiriskan dan Simpan:

   • Tiriskan hingga benar-benar dingin.

   • Simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

---

💡 Tips & Trik:

• Gunakan ubi yang segar dan tidak terlalu tua agar tidak pahit.

• Jangan terlalu banyak tepung agar rasa asli ubinya tetap terasa.

• Biarkan dingin total sebelum disimpan untuk mencegah kelembapan di dalam toples.

---

🎯 Cocok untuk:

• Oleh-oleh khas Sumatera Barat

• Cemilan teman minum teh atau kopi

• Snack jualan rumahan yang tahan lama

---

📦 Variasi Modern:

• Karak pedas balado: Setelah digoreng, taburi bumbu balado bubuk khas Padang.

• Karak keju: Taburkan keju bubuk di atasnya untuk rasa gurih modern.