Cara Membuat Galamai Khas Padang – Dodol Khas Minang yang Kenyal dan Legit

 🍬 3. Galamai – Dodol Khas Minang yang Kenyal dan Legit

Intro Singkat:

Kalau di Jawa dikenal dodol Garut, maka di Minangkabau kita punya Galamai – jajanan manis khas Sumatera Barat yang bertekstur kenyal, rasa legit, dan kaya aroma kacang sangrai. Galamai kerap muncul saat perayaan adat, pesta pernikahan, hingga sebagai oleh-oleh khas Payakumbuh dan daerah lainnya di Ranah Minang.

Cita rasanya manis pekat dari gula merah, dengan gurih santan dan keharuman minyak kelapa yang sangat menggoda. Butuh tenaga ekstra untuk membuatnya, tapi hasilnya sepadan!

---

📌 Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung ketan putih

• 500 gram gula merah (disisir halus)

• 200 ml santan kental

• 100 gram kacang tanah goreng (kupas & tumbuk kasar)

• ½ sdt garam

• 2 sdm minyak kelapa murni (untuk aroma & anti lengket)

---

👩‍🍳 Cara Membuat Galamai:

1. Siapkan Wajan Besar:

   • Gunakan wajan tembaga besar atau wajan antilengket. Olesi permukaan dengan sedikit minyak kelapa.

2. Lelehkan Gula:

   • Panaskan gula merah dengan sedikit air (±100 ml) hingga mencair dan tidak ada gumpalan. Saring jika perlu.

3. Campurkan Semua Bahan:

   • Masukkan tepung ketan, santan, garam, dan gula merah cair ke dalam wajan.

   • Aduk rata dengan spatula kayu atau sendok kayu besar.

4. Masak dan Aduk Terus:

   • Nyalakan api kecil. Masak adonan sambil terus diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.

   • Proses ini bisa memakan waktu 1,5 hingga 2 jam. Adonan akan perlahan-lahan mengental, berat, dan lepas dari wajan.

5. Masukkan Kacang dan Minyak:

   • Setelah adonan mulai padat dan lengket, masukkan kacang tanah goreng dan minyak kelapa.

   • Aduk hingga tercampur rata dan adonan benar-benar kalis dan tidak menempel di wajan.

6. Tuang ke Loyang:

   • Tuang adonan ke dalam loyang persegi yang telah diolesi minyak. Ratakan permukaannya.

   • Diamkan hingga benar-benar dingin dan mengeras.

7. Potong dan Sajikan:

   • Potong-potong sesuai selera, bisa kotak kecil atau bentuk balok panjang.

---

💡 Tips Sukses Membuat Galamai:

• Gunakan api kecil dan sabar dalam mengaduk agar tidak gosong.

• Bisa ditambahkan daun pandan saat memasak gula merah untuk aroma wangi alami.

• Tambahkan sedikit vanili jika ingin versi yang lebih modern.

---

🎯 Cocok untuk:

• Oleh-oleh khas Padang & Payakumbuh

• Hidangan spesial acara adat

• Camilan manis saat santai atau hajatan