Cara Membuat Lompong Sagu Khas Padang – Jajanan Kenyal Berisi Gula Merah dari Ranah Minang

 🍡 5. Lompong Sagu – Jajanan Kenyal Berisi Gula Merah dari Ranah Minang

Di balik kesederhanaannya, Lompong Sagu menyimpan cita rasa nostalgia bagi masyarakat Minang. Camilan tradisional ini terbuat dari sagu kasar yang dibalut daun pisang, dengan isian gula merah yang lumer di dalamnya. Teksturnya kenyal, sedikit lengket, tapi legit dan memanjakan lidah. Jajanan ini biasa dijumpai di pasar-pasar tradisional di Sumatera Barat, terutama saat pagi hari.

Nama "lompong" sendiri berasal dari bahasa Minang yang berarti "kosong", walau pada kenyataannya di dalamnya diisi dengan manisnya gula merah cair. Inilah ironi manisnya kuliner tradisional!

---

📌 Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung sagu kasar (bisa diganti sagu halus, tapi tekstur jadi lebih lembut)

• 100 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa agak muda, kukus dulu ±10 menit)

• 100 gram gula merah serut

• ½ sdt garam

• Daun pisang (layukan di atas api agar lentur)

---

👩‍🍳 Cara Membuat Lompong Sagu:

1. Campur Adonan:

   • Dalam wadah, campur tepung sagu, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.

   • Tambahkan sedikit air jika terlalu kering, cukup hingga adonan bisa dipulung (tidak terlalu basah).

2. Bungkus dengan Gula Merah:

   • Ambil selembar daun pisang ukuran sedang.

   • Letakkan 2 sdm adonan sagu di tengah, pipihkan.

   • Tambahkan 1 sdt gula merah di bagian tengah, lalu tutup dan rapatkan adonan di sekelilingnya.

   • Gulung dan lipat ujung daun pisang seperti membungkus lontong kecil.

3. Kukus:

   • Tata lompong sagu dalam kukusan yang telah dipanaskan.

   • Kukus selama 25–30 menit hingga adonan mengeras dan matang.

4. Dinginkan & Sajikan:

   • Diamkan beberapa menit sebelum disajikan agar teksturnya lebih kenyal.

---

💡 Tips & Trik:

• Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua, agar tidak cepat tengik.

• Bisa ditambahkan sedikit vanili bubuk untuk aroma harum.

• Jika ingin warna menarik, tambahkan pewarna alami (seperti daun pandan tumbuk atau ubi ungu).

---

🎯 Cocok untuk:

• Sarapan ringan atau jajanan pasar

• Menu camilan tradisional keluarga

• Ide jualan jajanan khas Minang

---

📦 Variasi Modern:

• Lompong isi pisang: tambahkan potongan pisang kepok atau raja sebagai isian.

• Lompong sagu pandan: adonan diberi air daun pandan untuk aroma harum.