Cara Membuat Sala Lauak Khas Padang – Gorengan Ikan Teri Gurih Khas Pariaman

 🐟 1. Sala Lauak – Gorengan Ikan Teri Gurih Khas Pariaman

Siapa sangka camilan sederhana seperti gorengan bisa begitu melegenda? Di Pariaman, Sumatera Barat, ada satu gorengan ikonik bernama Sala Lauak. Camilan ini terbuat dari tepung beras dan ikan teri, dibumbui rempah khas Minang, lalu digoreng hingga renyah di luar, lembut di dalam. Rasanya gurih, wangi rempah, dan bikin ketagihan.

---

📌 Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 250 gram tepung beras

• 100 gram ikan teri (direndam air hangat ±10 menit, lalu dicincang kasar)

• 2 batang daun bawang (iris tipis)

• 1 sendok makan bawang merah goreng

• Air secukupnya

• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 2 cm kunyit segar (bisa diganti ½ sdt kunyit bubuk)

• 1 cm jahe

• 1 sdt garam

• ½ sdt kaldu bubuk (opsional, agar lebih gurih)

---

👩‍🍳 Cara Membuat Sala Lauak:

1. Haluskan Bumbu:

   • Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe hingga halus.

   • Tambahkan garam dan kaldu bubuk ke dalam bumbu.

2. Campurkan Bahan:

   • Dalam wadah besar, masukkan tepung beras, ikan teri cincang, irisan daun bawang, dan bawang goreng.

   • Masukkan bumbu halus, lalu aduk hingga tercampur rata.

3. Buat Adonan:

   • Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu encer, cukup kental seperti adonan bakwan.

   • Diamkan ±10 menit agar bumbu meresap.

4. Proses Penggorengan:

   • Panaskan minyak dalam jumlah banyak (deep frying).

   • Ambil satu sendok makan adonan, masukkan perlahan ke dalam minyak panas.

   • Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya renyah.

5. Tiriskan dan Sajikan:

   • Angkat dan tiriskan dengan tisu dapur.

   • Sajikan hangat bersama cabai rawit atau sambal lado.

---

💡 Tips Sukses Sala Lauak:

• Gunakan tepung beras asli, jangan campur dengan tepung lain agar teksturnya tetap renyah.

• Adonan jangan terlalu encer agar bentuknya bulat saat digoreng.

• Bisa divariasikan dengan udang rebon, ikan giling, atau daun kunyit untuk aroma khas.

---

🎯 Cocok untuk:

• Teman ngopi pagi atau sore

• Pelengkap nasi bungkus khas Padang

• Ide jualan gorengan unik dari Sumatera Barat