Sambal Lado Mudo: Si Hijau Pedas Segar Khas Minang yang Selalu Bikin Nambah Nasi

 🌶️ Sambal Lado Mudo: Si Hijau Pedas Segar Khas Minang yang Selalu Bikin Nambah Nasi!

Sambal lado mudo – pedas, segar, dan aromatik. Tak lengkap rasanya makan masakan Padang tanpa sambal ini!

---

🥵 Apa Itu Sambal Lado Mudo?

Di balik kelezatan setiap sajian Minang, selalu ada sambal sebagai kunci pelengkap. Dan sambal lado mudo (sambal hijau) adalah salah satu sambal paling ikonik. Warna hijau segar, rasa pedas ringan, dan aroma khasnya membuat lauk Padang terasa lebih hidup.

Cocok untuk Ayam Pop, Rendang, Ikan Bakar, atau bahkan sekadar tempe goreng. Yuk, kita buat sambal ini di rumah!

---

🛒 Bahan-Bahan Sambal Lado Mudo (Untuk 1 Mangkok Kecil)

Gunakan bahan segar agar warna dan aroma sambal maksimal!

• 10 buah cabai hijau besar (buang sebagian bijinya)

• 5 buah cabai rawit hijau (atau sesuai tingkat pedas favoritmu)

• 6 butir bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 2 buah tomat hijau

• 2 sdm air jeruk nipis (opsional untuk rasa segar)

• 1 sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• Minyak goreng secukupnya

---

👨‍🍳 Cara Membuat Sambal Lado Mudo yang Autentik

1. Rebus Bahan Sambal

Rebus bahan agar sambal tidak pahit dan lebih mudah ditumbuk

• Rebus cabai hijau, rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih selama ±5 menit.

• Angkat, tiriskan, dan biarkan agak dingin.

---

2. Tumbuk Kasar, Bukan Halus!

Tumbuk dengan cobek agar sambal terasa teksturnya!

• Ulek semua bahan rebus dengan cobek (jangan blender!)

• Biarkan hasilnya agak kasar untuk sensasi “homemade” yang otentik.

• Tambahkan garam dan gula, ulek rata.

---

3. Tumis Sebentar hingga Harum

Aroma saat menumis sambal lado mudo? Dijamin bikin lapar!

• Panaskan 3–4 sdm minyak goreng.

• Tumis sambal tumbuk sebentar saja, cukup hingga harum dan warnanya sedikit gelap.

• Angkat, beri air jeruk nipis jika suka rasa segar asam.

---

💡 Tips Lezat dan Anti Gagal

• Gunakan tomat hijau, bukan tomat merah, agar rasa lebih segar dan khas.

• Jangan tumis terlalu lama agar sambal tetap berwarna hijau cerah.

• Bawang merah lebih banyak akan membuat rasa sambal lebih manis alami.

• Jika ingin lebih pedas, tambah cabai rawit hijau tanpa mengurangi cabai besar.

---

🍽️ Cocok Disajikan dengan Lauk Ini:

Sambal lado mudo & ayam pop = pasangan yang tak pernah gagal.

• Ayam Pop

• Dendeng Balado

• Ikan goreng / panggang

• Tempe tahu goreng

• Rendang (buat kontras segar dengan daging kaya rempah)

---

📌 Kesimpulan:

Sambal lado mudo adalah jiwa dari banyak sajian Padang. Pedasnya tidak membakar, tapi menyegarkan dan membangkitkan selera. Sekali coba bikin sendiri di rumah, kamu bakal ketagihan!